柚子肉鲜鸡汤有祛痰止咳、补气健胃的功效，对咳嗽不止、咽痛喉干、咳嗽、慢性咽炎和胃脘不适等有很好的辅助作用，同时又为冬日食养的汤水，男女老少皆宜。

材料：

柚子肉半个、鲜光鸡半只、冰糖一大块、生姜3片。

柚子为南方生长的一种常绿乔木柚树的果实，主产广西、广东、福建等地，为南方水果之一。

现代营养学认为，其营养成分含量齐全，糖分与橘子相当，甙类物质比橘子多，为柑、橙所不能比拟的。除了富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A原、C、钙、磷、铁、硒、钾外，其鲜柚子肉还含胰岛素成分，能够降低血糖。

中医认为柚子肉、汁味酸而性寒，有健脾止咳，化痰，辟臭消食，消炎，利咽，止呕，止痛的功效。同时包括其果皮、果核常作药食之用，用于羹汤和药汤之中。

入汤的鸡肉有温中补气、补虚、益五脏、健脾胃的作用，在此汤中既为药用又为药引。

烹制：

取成熟的金柚去皮后，取半只(约6-8瓣)，去衣、核;取半只光鲜鸡，去脏杂、尾部，洗净，切块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改为文火煲约1个半小时，加入冰糖，再煮沸15分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

同时可视人数多少按此例加减，作为辅疗用，宜一周两至三次。